เมื่อวันที่ 23 พ.ค.ที่สวนยูคาลิปตัสชาวบ้าน หมู่ 10 ต.โพธิ์หมากแข้ง อ.บึงโขงหลง จ.บึงกาฬ ชาวบ้านพากันออกเก็บเห็ดขมยูคาที่โผล่ขึ้นมาออกดอกจำนวนมาก หลังจากฝนที่ตกสภาพอากาศที่ร้อนชื้นช่วงนี้เห็ดยูคาพึ่งจะออกดอกเป็นครั้งแรกนางสม เสาร์แก้ว อายุ 45 ปีชาวบ้านโนนจำปาทอง กล่าวว่า ช่วงนี้หลังจากได้มีฝนตกหนักติดต่อกันมาหลายวัน และฝนได้ทิ้งช่วงทำให้อากาศร้อนก็เลยมีเห็ดยูคาโผล่ขึ้นมาออกดอก จึงได้ชวนเพื่อนบ้านออกไปหาเก็บเห็ดเพื่อนำมาทำอาหารประหยัดค่าใช้จ่ายภายในครอบครัว และถ้าไปซื้อตามท้องตลาดก็จะมีราคาแพงกิโลกรัมละ 200 บาทตนเองก็เลยออกมาเก็บ ใช้เวลาเก็บไม่นาน 1-2 ชั่วโมงเท่านั้น วันหนึ่งๆ จะเก็บเห็ดได้ประมาณ 2-3กิโลกรัม และถ้ากินไม่หมดก็นำมาแปรรูปโดยการต้มให้สุกแล้วนำแช่ฟิตเก็บไว้กิน ในส่วนของเห็ดยูคาที่มีรสชาติขม เชื่อกันว่าหวานเป็นลมขมเป็นยา ช่วยรักษาโรคเบาหวานและความดันได้ด้วย นับว่าเป็นอีกเห็ดชนิดหนึ่งซึ้งมีคนนิยมนำมารับประทานและเอามาแปรรูปเก็บไว้ได้นานลดค่าใช้จ่ายภายในครอบครัว

 

 

เห็ดยูคาฯ มีความขมเป็นอย่างมาก ก่อนจะนำไปทำอาหารต้องต้มใน้ำเดือดให้จืดเสียก่อน บางท่านก็นำไปต้มกับมะเขือพวง บางท่านก็ต้มกับใบมะขามอ่อนหรือมะขามเปียก แล้วก็จะมีบางท่านนำไปต้มใส่น้ำเกลือ โดยตั้งหม้อแกง ใส่เกลือลงพอประมาณ เมื่อน้ำเดือดให้เอาเห็ดยูคาลงไปต้ม ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีก็มาเทน้ำออก ให้ลองชิมดูถ้าหากยังมีความขมอยู่ก็ทำเหมือนเดิม ตั้งหม้อแล้วใสน้ำใส่เกลือพอน้ำเดือด แล้วเอาเห็ดยูคาลงรอบ 2 พอ 15 นาทีก็เทน้ำทิ้งมาชิมดู หากยังขมอีกก็ทำเหมือนเดิม ส่วนรอบสุดท้ายรอบที่ 3 หรือที่ 4 ก็ให้เติมน้ำตาลลงไปพอประมาณกับเกลือ 15 นาทีผ่านไปค่อยเทน้ำทิ้ง ขมมากขมน้อยก็ลองชิมดู