ท่ามกลางภาวะวิกฤตของราคาปาล์มน้ำมันที่ตกต่ำสุดในรอบหลายสิบปี จนทำให้เกษตรกรชาวใต้เกิดความเดือดร้อนอย่างมาก และบางรายถึงกับยอมทิ้งลูกปาล์มร่วงหล่นใต้โคนต้น เพราะไม่คุ้มค่ากันต้นทุนหากต้องลงมือตัดไปขาย นั่นจึงทำให้ น้องนี หรือ นางสาวทัศนีย์ สุขสนาน ชาวชุมชนบ้านควนอารี หมู่ที่ 9 ตำบลบางดี อำเภอห้วยยอด จังหวัดตรัง นำภูมิปัญญาก้นครัวที่สืบทอดจากรุ่นคุณย่าคุณยายแต่โบราณหวลกลับมาใช้อีกครั้ง ด้วยการเอาลูกปาล์มสด มาแปรรูปเป็นเมนูเด็ดอย่างลูกปาล์มเชื่อม ที่มีรสชาติแสนอร่อย

ทั้งนี้ ในอดีตเมื่อประมาณ 30 ปีที่แล้ว ยุคที่ภาคใต้เพิ่งจะมีการปลูกปาล์มน้ำมัน ซึ่งขณะนั้นยังมีเพียงบ้านหลังละต้นสองต้น และยังไม่มีการนำไปขาย ชาวบ้านจึงนำลูกปาล์มสด มาแปรรูปเป็นลูกปาล์มเชื่อม เพื่อทานเป็นของว่าง หรือของกินเล่นกันในครอบครัว โดยใช้กรรมวิธีที่ไม่ซับซ้อนอะไร เริ่มจากการใช้มีดผ่าทะลายเพื่อแกะเอาลูกปาล์มที่สุกจัด หรือ กำลังร่วง และมีเนื้อสีเหลืองเข้ม ก่อนปาดหัวที่มีลักษณะเป็นหนามแหลมๆ ทิ้งออกไป และต้มในน้ำ 1 ครั้งแล้วเททิ้ง เพื่อดับกลิ่นเฉพาะตัวของลูกปาล์มที่ค่อนข้างแรง

 

จากนั้น นำน้ำตาลทรายมาเคี่ยวในน้ำจนเดือด แล้วใส่ลูกปาล์มน้ำมันลงไป และเคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาที หรือจนน้ำตาลแห้งเป็นเกล็ดคล้ายๆ กล้วยฉาบ จึงยกขึ้นมาเสิร์ฟได้ โดยสามารถกัดกินเนื้อลูกปาล์มเชื่อมที่มีลักษณะนิ่มๆ ได้หมด จนถึงเส้นใยที่ห่อหุ้มเมล็ด ซึ่งจะมีความหวานมัน รวมทั้งมีกลิ่นหอมจากน้ำมันปาล์ม จนเป็นที่ถูกใจของบรรดานักชิมทุกวัย นับเป็นภูมิปัญญาก้นครัวที่พบเห็นได้ยากในยุคปัจจุบัน เนื่องจากเกษตรกรรุ่นใหม่จะเน้นการนำลูกปาล์มไปขาย และลืมเมนูท้องถิ่นที่ดูแปลกๆ ชนิดนี้ไปแล้ว