วันนี้ (17 เมษายน 2563) ผู้สื่อข่าว ONB news รายงานว่า นายอุทัย กระยอม ชาวบ้านบ้านหัวนาคำ ตำบลหนองตาดใหญ่ อำเภอสีดา จังหวัดนครราชสีมา ได้พาผู้สื่อข่าวลงพื้นที่ป่าท้ายหมู่บ้าน ไปดูการขุดหาตัวแมงจีนูน โดยใช้เสียมขุดหา ซึ่งมีวิธีสังเกตโดยการที่แมงจีนูนจะขุดรูอยู่ใต้ดินลึกราว 20 ซม.  หรือประมาณหนึ่งคืบ ใต้ต้นไม้ขนาดเล็ก มีขุยดินร่วนอยู่ที่ปากรู ในแต่ละรูจะมีแมงจีนูนอยู่ 3-6 ตัว วิธีการหาจะใช้เสียมเขี่ยๆ ผิวดินใต้ใบไม้ก็จะพบตัวแมงจีนูนฝังตัวอยู่ในนั้น

 

ซึ่งแมงจีนูนสามารถนำมาประกอบอาหารด้วยวิธีง่ายๆ โดยเมื่อจับแมงอีนูนได้แล้วต้องเอาแช่น้ำไว้ 1 คืน เพื่อให้แมลงขับถ่ายปล่อยของเสียออกมาจนหมด จากนั้นจึงนำมาทอดกับน้ำมันพืชปรุงด้วยเกลือหรือซอสถั่วเหลืองเล็กหน่อย เติมด้วยเครื่องปรุงอื่นเพื่อเพิ่มรสชาติตามใจชอบ กลายเมนู “แมงอีนูนทอดกรอบ” รสชาติมันๆ กรุบๆ – อร่อย หรือนำไปตำน้ำพริก ทำเป็นเมนูป่นแมงจีนูนจะทำให้ได้น้ำพริกรสแซ่บ รับประทานคู่กับผักสด และข้าวสวยร้อนๆ จะทำให้อาหารอร่อยแปลกไม่แพ้น้ำพริกทั่วไป

และถ้าหากวันไหนขุดหาแมงจีนูนได้เป็นจำนวนมากก็จะแบ่งไปขายให้แม่ค้าพ่อค้าแมลงทอด หรือขายให้คนในหมู่บ้านแบบมีเท่าไหร่ก็ซื้อหมด โดยจะขายในราคาถ้วยละ 20-50 บาท สำหรับแมงอีนูนนั้นจะสามารถขุดหารับประทานได้เฉพาะช่วงนี้เท่านั้น เพราะเป็นระยะที่แมงจีนูนกำลังตั้งไข่แล้วจะหนีไปขุดรูอยู่ในดิน ซึ่งในระยะนี้เองจะทำให้แมงจีนูนมีความอร่อยมัน มากกว่าช่วงเวลาอื่นของปี เป็นอาหารโปรตีนสูง ที่ได้จากธรรมชาติเรียกได้ว่าหนึ่งปีมีครั้งเดียว