ผู้สื่อข่าว ONB news รายงานว่า เมื่อวันที่ 10 มีนาคม พ.ศ.2563 น้ำพริกพื้นถิ่นของคนสตูล และคนปักใต้ที่โดดเด่นนั้นคือ น้ำพริกไตปลาแห้งและน้ำพริกปลาจิ้งจั้ง ที่มีรสชาติเผ็ด, อร่อย และแซ่บได้ใจ หากทานคู่กับผักไปด้วย ดังนั้นทางวิทยาลัยชุมชนสตูล เล็งเห็นคุณภาพชีวิตของกลุ่มสตรีแม่บ้านที่ว่างงานจริงๆ นำมาส่งเสริมต่อยอดหัดทำน้ำพริกกันต่อยอดไปจนขายได้ จึงคิดนำความรู้เหล่านี้ลงไปสอนในพื้นที่ตามชนบท ท้องถิ่นให้ทุกคนทำเป็น สะอาด อร่อย ถูกลักษณะอนามัย โดยมีการสอนทำน้ำพริกที่บ้านของนายอติพล ดำพิลา หมู่ที่ 5 ตำบลควนโพธิ์ อำเภอเมือง จังหวัดสตูล แม่บ้านทุกคนต่างแบ่งหน้าที่กันทำงาน แต่ละคนมีความตั้งใจที่อยากเรียนรู้การทำน้ำพริก แม้ว่าจะเป็นคนพื้นถิ่นแต่บอกว่าน้ำพริกเหล่านี้ ก็ยังทำไม่เป็นพอได้มาเรียนรู้จึงเข้าใจดีว่า แต่ละขั้นตอนต้องเอาใจใส่ในการทำเป็นอย่างดี และความสะอาดต้องมาก่อน

 

 

 

          ด้าน ดร.วรรณดี สุธาพาณิชย์ ผอ.วชช.สตูล กล่าวว่า ทาง วชช.สตูล ไม่ได้มีการสอนแต่เพียงในห้องเรียนเท่านั้น เรายังมีการสอนถึงครัวเรือนเพื่อเข้าถึงนักศึกษาทุกครัวเรือน ทุกระดับ โดยเฉพาะ กลุ่มครัวเรือนที่ต้องการสร้างอาชีพ ทาง วชช.สตูล จะจัดครูผู้สอนไปให้ถึงกลุ่ม แต่มีข้อแม้ว่าทุกกลุ่มนั้นจะต้องมีความตั้งใจจริง อยากฝึกอาชีพจริง ทางเราก็จะจัดครูผู้สอนไปให้ตลอดหลักสูตร จนกระทั่ง สาขาฝึกเป็นอาชีพ หรือ สามารถขายออกสู่ตลอดได้ ซึ่งกลุ่มแม่บ้าน ม.5 ต.บ้านใหม่ ต.ควนโพธิ์ อ.เมืองสตูล เป็นอีกกลุ่มหนึ่งที่มีความสนใจที่จะทำน้ำพริก ที่ทาง วชช.คิดค้นสูตรมาให้ โดยดูจากสภาพของพื้นที่ว่า ภายในพื้นที่นั้นมีวัตถุดิบอะไรบ้างที่เป็นเอกลักษณ์, น่าสนใจ และผสมผสานกัน จึงได้สูตรน้ำพริก 5 ชนิด ที่จะนำมาสอนให้แก่กลุ่มนี้ โดยประกอบไปด้วย น้ำพริกกุ้ง 3 รส, ไตปลาแห้ง, น้ำพริกปลาเส้น, น้ำพริกหอยหวาน และน้ำพริกปลาจิ้งจั้ง ซึ่งน้ำพริกทั้ง 5 ชนิดนี้ เราได้มีการ คิดค้นและวิจัยแล้ว พบว่าในพื้นที่ จ.สตูลเอง โดยเฉพาะตามเกาะต่างๆ นั้น เป็นแหล่งของสดที่หาได้ง่าย ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง, ปลา หรือหอย ได้นำมารวมกับวัตถุดิบในพื้นที่ จึงสามารถผสมผสานได้ย่างลงตัว จึงเป็นที่มาของการผลิตน้ำพริก 5 ชนิด ผอ.วชช.สตูล กล่าวต่อไปว่า หลังจากที่ได้มีการสอน การทำน้ำพริก 5 ชนิดนี้แก่กลุ่มแม่บ้านแล้ว หลังจากนี้ จะมีครูฝ่ายการตลอดมาสอนในเรื่องของการทำตลาดให้ อีกครั้งเพื่อเป็นช่องทางในการจำหน่าย