วันที่ 28 ต.ค. 62 ผู้สื่อข่าว ONB news รายงานว่า นายธงฉัตร คืนตัก อายุ 38 ปี อยู่บ้านเลขที่ 154 หมู่ที่ 7 ตำบลทุ่งกระบือ อำเภอย่านตาขาว จังหวัดตรัง  เจ้าของสวนผักยอดรักภายในตลาดนัดสีเขียวกรีนชินตา ซึ่งเปิดให้บริการทุกวันเสาร์ เวลา 09.00.-14.00 น.  ได้นำมะพร้าวจากสวนมาประยุกต์เพื่อเพิ่มมูลค่า เป็นเมนูกาแฟน้ำมะพร้าวอ่อน  โดยมีจุดเด่นตรงที่จะใช้ความหวานจากน้ำมะพร้าวน้ำหอม และความหอมจากกาแฟ มาผสมกัน แล้วเทเป็น 2 ชั้น  ซึ่งบางคนอาจใช้วิธีการดื่มกาแฟก่อนก็ได้ แล้วหวานตามด้วยมะพร้าวน้ำหอม  หรือจะให้นำทั้งสองอย่างมาเขย่าให้เข้ากัน แล้วดื่มได้เลย โดยไม่ต้องใช้หลอด  และจะต้องดื่มแบบเย็นๆ เพื่อที่จะได้ความรู้สึกฟินๆ จากน้ำหวานมะพร้าว และมีกลิ่นหอมเล็กๆ จากกาแฟ  โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบทั้งน้ำมะพร้าวและกาแฟอยู่แล้ว เมื่อได้ดื่มเมนูนี้จะรับรู้ได้ถึงความสดชื่น  ซึ่งมาจากกาเฟอีนนิดๆ ของกาแฟ และความหวานนิดๆ แบบธรรมชาติของน้ำมะพร้าว

เนื่องจากเมนูกาแฟน้ำมะพร้าวอ่อน มีลักษณะคล้ายๆ กับการดื่มกาแฟที่ไม่ใช่กาแฟ และนับเป็นการดื่มกาแฟแบบใหม่ของชาวตรังเลยทีเดียว  ดังนั้น บรรดาลูกค้าต่างพูดกันเป็นเสียงเดียวว่า ดื่มแก้วเดียวได้กินทั้งมะพร้าวและกาแฟ ในราคาเพียงแก้วละ 40 บาท ด้วยปริมาณ 340 ซีซี  สำหรับเมล็ดกาแฟที่นำมาใช้นั้น จะหาซื้อจากแหล่งต่างๆ ที่เป็นออแกนิก ทั้งในจังหวัดเชียงใหม่ และเชียงราย สายพันธุ์อราบิก้า หรือทิปปิก้า ก่อนนำมาคั่วและนำมาดริทฟ์เอง  ซึ่งส่วนใหญ่จะคั่วอ่อนและคั่วกลาง เพื่อให้กาแฟมีทั้งความเปรี้ยว และความหอม  ขณะที่มะพร้าวน้ำหอม 1 ลูก สามารถชงกาแฟได้ 2 แก้ว ทำให้สามารถสร้างมูลค่าของมะพร้าวน้ำหอมได้เพิ่มขึ้น  จากปกติที่ขายได้ลูกละ 25-30 บาท แต่เมื่อนำมาชงกับกาแฟแล้ว จะขายได้ลูกละ 40 บาท  ทั้งที่สวนของตนเองปลูกมะพร้าวไว้แค่ไม่กี่ต้น และเมื่อเหลือกินในครอบครัว กลับสามารถนำมาสร้างมูลค่าได้เพิ่มขึ้นเกือบเท่าตัว